Ini cara Accor Group edukasi pemanfaatan makanan sisa jadi layak konsumsi

0 50

Surabaya,Ulashotel.com: Accor Group East Region menggelar edukasi pemanfaatan waste food (sisa bahan makanan) dijadikan menu masakan layak konsumsi.

Acara yang bertema “Love Food Not Waste” ini digelar Accor Group East Region bertujuan mengurangi dan memanfaatkan surplus food atau waste food tersebut disajikan dengan pengembangan pola olahannya untuk disalurkan pada program CSR.

Khuswatus Solikhin, Chairman P21 Accor East Java sekaligus ketua penyelenggara acara “Love Food Not Waste” menyampaikan, tujuan acara ini guna membekali para siswa SMK Katholik Mater Ambilis Surabaya khususnya jurusan perhotelan ini agar bisa memanfaatkan bahan makanan sisa untuk diolah menjadi makanan layak konsumsi.

“Kami yang kesehariannya terlibat langsung pengolahan bahan makanan di perhotelan ingin berbagi tips untuk mereka. Sebab di Accor Group sendiri di setiap tahunnya, ada sekitar 1/3 makanan yang terbuang. Bahkan, 5 persen dari waste food yang masih bisa diamankan itu diolah, sebab setiap makanan memiliki standard lay over (LO) minimal 5 jam. Dengan cara ini, F&B costing ini ada di bawah 34 persen sebagai standard aturan standard kami,” terang Khuswatus kepada Ulashotel.com di sela acara “Love Food Not Waste” di aula SMK Katholik Mater Ambilis Surabaya, Kamis (02/05/2019).

Waste food tersebut, lanjutnya, didominasi dari bahan makanan berat. Baik dari daging maupun sayuran.

“Hasil dari olahan Waste food tersebut, makanan tersebut akan didistribusikan ke masyarakat umum. Bahkan, secara global melalui Accor Group East Region, bisa memproduksi olahan penganan dari bahan waste food tersebut mencapai 100 pax perhari,” jelasnya.


Suster Viani Chatarina Tunik, Kepala Sekolah SMK Katholik Mater Amabilis Surabaya (tengah) diantara para General Manager Hotel dari Accor Group didampingi para siswa usai mengikuti pelatihan pemanfaatan sisa bahan makanan diolah jadi makanan layak konsumsi.

Suster Viani Chatarina Tunik, Kepala Sekolah SMK Katholik Mater Amabilis Surabaya menyampaikan, adanya gelaran workshop ini baginya cukup membantu para siswa SMK Katholik Mater Ambilis Surabaya memeroleh pengetahuan baru tentang pemanfaatan waste food.

“Program pengolahan bahan makanan yang berlebih itu akan jadi pengetahuan baru bagi siswa kami. Saya berterima kasih sekali kepada Accor Group untuk gagasan dan program berharga ini. Sebab selama ini banyak bahan-bahan makanan untuk praktek untuk mereka banyak terbuang usai melalui penilaian. Jadi sudah dinilai lansung dibuang, adanya kegiatan ini setidaknya akan lebih menghemat penggunaan bahan makanan untuk praktek,” tutur Suster Viani.

Di kesempatan yang sama, Chairuddin Langkat, General Manager Novotel Samator Surabaya juga mengungkapkan, pengolahan waste food ini merupakan satu misi dari program Planet 21 yang digiatkan Accor Group, tujuannya untuk lebih peduli dan berharap bisa bermanfaat.

“Ada beberapa kebijakan bahwasanya di setiap hotel harus bisa mengelola dan menerapkan policy global, setidaknya mampu menyeimbangkan supply dan deman. Bahkan, Accor Group sendiri juga mulai menerapkan penggunaan tenaga surya, hemat listrik, kurangi konsumsi plastik dan kita share ke community dengan tujuan untuk ramah lingkungan,” tutupnya.@U2

Leave A Reply

Your email address will not be published.